森で捕獲されるエゾシカのお肉は、100%の天然食材です。栄養価が高く、特に鉄分が豊富です。
エゾシカ肉は赤身の肉が主体で、その肉が含む鉄分は牛のレバーをしのぐほどです。レバーよりクセも少なく、食べごたえもあり
鉄分が不足しがちな女性には特におすすめの食材です。さらにエゾシカ肉は資質が低く、赤身肉の中に含まれる脂の割合はなんと
1~3%程度です。脂質の割合が40%を超えるサーロイン肉とは対照的ですが、日々の食事で使う牛肉や豚肉をエゾシカ肉に
置き換えることで大幅なカロリーカットにつながります。
エゾシカの肉の決め手は、いかに早く血を抜くかです。私たちはハンターでもあります。さらに移動処理車も所有しているので、捕獲したその場で処理を行うことができます。
それによって、鮮度の高い、臭みの少ないおいしい鹿肉にすることができます。